다래순

다래나무 순은 4월에서 5월 어린잎을 채취하여 끊는 물에 삶아서 햇빛에 말린 뒤 물에 불려 물기를  꼭 짠 다음 갖은 양념에 무치거나 볶아 먹는다. 

또는 순을 봄에 채취하였다가 겨울에 된장국을 끊여 먹어도 된다.

데친 후 물기를 뺀 뒤 된장이나 간장에 박아 이듬해 장아찌로 먹을 수 있다.

채취해서 바로 먹어도 되나 향이 묵나물로 해서 먹는것 보다는 적다고 한다.

차로 우려내서 먹을 수 있다.